Le blog de BiPiA - BiPiA

Journée Spéciale

JLS — Mon, 02 Jun 2008 14:11:00 +0200

10 ans cela se fête !...

Venez découvrir notre dernier né :

Xorien Maite
Figues Confites à l’Aigre-doux et Piment d’Espelette

Visitez nos installations, dégustez des produits originaux,
Partagez avec nous le verre de bienvenue.
Le 13 Juin 2008 de 10 heures à 20 heures.

Nouveau : Dépôt de pain des paysans pâtissiers Mirentxu Elissade et Emile Harispourou de Kradada à Itxassou

10. urtemuga, ospatu egiten da !!!

Zatozte gure sortu berria ezagutzera :

Xorien Maite
Piku Konfita, Gazi-Gozo erara (eta Ezpeletako Biperrarekin, bixtan dena)

Bisita gure instalazioak eta jasta ekoizkin originalak
Partikatu ongietorri-basoa gurekin.
2008ko ekainaren 13an, goizeko 10etatik atsaldeko 8ak arte.

Berria : Mirentxu Elissade eta Emile Harispourou-ren Itsasuko KRAKADAtik OGIA SALGAI Laster arte, BiPiAko lan-taldea

Saltokiaren ordutegia: 9etarik eguerdirat eta ordubietarik 6etarat, Astelehenetik Ostiralerat

Il est né le Xorien Maite !

Jérôme Sancey — Mon, 19 May 2008 22:15:00 +0200

Nous vous l'avions annoncé dans la newsletter du mois de Mai et le voilà !

Nous avons le plaisir de vous annoncer la création d'un nouveau produit mûrement testé et mis à l'épreuve dans notre laboratoire. Nous recherchions l'harmonie de trois parfums issus du terroir Basque et après de longues heures d'expérimentation et de tests, nous l'avons trouvé. Il a suffit de quelques grammes en plus dans l'un des composants pour qu'après plusieurs semaines d'acharnement, la magie opère dans une complexité des saveurs et un mélange des textures....

Venez vite le découvrir en cliquant ici.

Le Pouvoir d'achat et BiPiA

JLS — Mon, 21 Apr 2008 16:02:00 +0200

A un moment au toutes les conversations tourne autour du pouvoir d'achat et des

augmentations parfois hallucinantes sur les produits alimentaire, nous avons

souhaité vous présenter l’évolution des prix de BiPiA sur les 8 derniers années :

		1999	2007
Jeiki !	90g	2.59 €	3.20 €	23.55%	2.94% par an

Klisla	100g	3.35 €	3.70 €	10.45%	1.31% par an

Basque Ardent	90g	2.29 €	2.70 €	17.90%	2.24% par an


Bazk'Ona	300g	2.97 €	3.60 €	21.21%	2.65% par an

10 ans !

JLS — Thu, 29 Nov 2007 16:53:00 +0100

Le 9 Septembre 1997, naissait BiPiA grâce à la participation de 10 associés qui avaient contracté la « fièvre rouge », en dépit des fâcheux qui ne voulaient pas, des craintifs qui ne pensaient pas que cela fut possible, des jaloux qui auraient bien fait mais ne savaient pas comment !

Les anciens l’avaient rêvé, nous l’avons fait. La preuve est faite, il est possible de faire vivre une entreprise avec la transformation de piment d’Espelette en autre chose que de la poudre.

Pour autant ces dix ans n'ont pas été un long fleuve tranquille ! Il aura eu, des passages difficiles, des périodes pénibles, le moral dans les chaussettes, le chiffre d'affaire en baisse et les charges en hausse, des clients qui nous lâchent et des agriculteurs qui nous soutiennent, des fournisseurs qui ne livrent pas et des clients qui patientent, des moments magiques avec «Aupa BiPiA», l'inauguration des locaux en 2001, la récolte hors norme de 2003, l'assemblée générale 2006 qui vote l'intéressement des salariés aux résultats de l'entreprise.....

Après 26400 heures de travail (au minimum), 6560 tasses de café et le tri d'environ 2 340 000 piments d'Espelette, où en sommes nous ?

BiPiA c’est : - 16 associés mobilisés autour du projet : acteurs de la société civile, chef d’entreprises, entreprises, agriculteurs ou anciens salariés, société de capital risque, ils ont toujours répondus présents et soutenus cette démarche, sans jamais réclamé d’autre satisfaction que celle d’une entreprise qui avance. - une équipe de 7 personnes qui travaille, aujourd'hui pour imaginer, préparer, conditionner et mettre sur le marché ces produits que les clients semblent affectionner, tant en France qu’a l’étranger.

Poil à gratter pour certain, locomotive pour d'autre, nous essayons d'être fidèle à l'idée d'origine qui à motivée cette création : vivre et travailler au et pour le pays. Créer du bel emploi et favoriser l’agriculture en mettant en valeur sa production et en la diffusant le plus largement possible.

Quelque unes de nos réalisations : Jeiki ! Purée de piments d’Espelette aux parfums naturels de tomate confite et de piment. Kliska. Une gelée de piments d’Espelette, parfumée et relevée, une innovation maison. Sagarroia. Le premier chutney Basque ! Mariage de la pomme et du piment.

Le point de la récolte 2007 : Après un démarrage tardif, la récolte a commencée lentement. Le lundi 17 Septembre nous avons eu droit a un épisode de grêle très violent qui a contribué à la diminution prévisible de la récolte. Nous espérons malgré tout réaliser environ 50 à 60% du volume d’une récolte moyenne soit 5 000 kg (soit environ 138 000 piments triés un par un !). D’une manière générale le volume de production de poudre sur l’ensemble de l’appellation devrait baiser de 30 à 40%.

Nos prévisions pour 2007/2008 : Malgré un marché en dents de scie, nous prévoyons un chiffre d’affaires en légère progression, notre stock antérieur devant nous permettre de faire la jonction avec la prochaine récolte pour ce qui concerne les sauces condimentaires, pour ce qui concerne la poudre de piment d’Espelette….

BiPiA ? C’est là !

JLS — Thu, 29 Nov 2007 16:48:00 +0100

Installée à Larressore depuis 1997, près d'Arnaga à Cambo, cette entreprise vous propose une gamme authentique et originale de condiments délicatement relevés au Piment d'Espelette. Crées par Jean-Louis Salaberry cette profusion de produits de grande qualité vous étonneras et raviras vos papilles du début à la fin du repas. Créatrice de produit aussi innovant que de la gelée de piment, la Bayonnaise ou du Chutney Basque, cette équipe excelle aussi dans les classiques purée de piment ou moutarde au vinaigre de cidre et piment d'Espelette. Entreprise artisanale, elle travaille néanmoins dans le plus grand respect des normes de traçabilité ou d'hygiène . Les producteurs bénéficient de contrat pluri-annuels qui leurs permettent d'avoir un bonne visibilité de leur production. Celle ci est payée par l'entreprise en fonction de la qualité afin de garantir un apport de haut niveau. L'entreprise met a disposition des visiteurs une exposition sur les piments du monde avec un espace atelier du goût et dégustation. Elle accueille aussi des groupes dans le cadre de visites organisées.