Le 9 Septembre 1997, naissait BiPiA grâce à la participation de 10 associés qui avaient contracté la « fièvre rouge », en dépit des fâcheux qui ne voulaient pas, des craintifs qui ne pensaient pas que cela fut possible, des jaloux qui auraient bien fait mais ne savaient pas comment !
Les anciens l’avaient rêvé, nous l’avons fait. La preuve est faite, il est possible de faire vivre une entreprise avec la transformation de piment d’Espelette en autre chose que de la poudre.
Pour autant ces dix ans n'ont pas été un long fleuve tranquille ! Il aura eu, des passages difficiles, des périodes pénibles, le moral dans les chaussettes, le chiffre d'affaire en baisse et les charges en hausse, des clients qui nous lâchent et des agriculteurs qui nous soutiennent, des fournisseurs qui ne livrent pas et des clients qui patientent, des moments magiques avec «Aupa BiPiA», l'inauguration des locaux en 2001, la récolte hors norme de 2003, l'assemblée générale 2006 qui vote l'intéressement des salariés aux résultats de l'entreprise.....
Après 26400 heures de travail (au minimum), 6560 tasses de café et le tri d'environ
2 340 000 piments d'Espelette, où en sommes nous ?
BiPiA c’est : - 16 associés mobilisés autour du projet : acteurs de la société civile, chef d’entreprises, entreprises, agriculteurs ou anciens salariés, société de capital risque, ils ont toujours répondus présents et soutenus cette démarche, sans jamais réclamé d’autre satisfaction que celle d’une entreprise qui avance.
- une équipe de 7 personnes qui travaille, aujourd'hui pour imaginer, préparer, conditionner et mettre sur le marché ces produits que les clients semblent affectionner, tant en France qu’a l’étranger.
Poil à gratter pour certain, locomotive pour d'autre, nous essayons d'être fidèle à l'idée d'origine qui à motivée cette création : vivre et travailler au et pour le pays. Créer du bel emploi et favoriser l’agriculture en mettant en valeur sa production et en la diffusant le plus largement possible.
Quelque unes de nos réalisations :
Jeiki ! Purée de piments d’Espelette aux parfums naturels de tomate confite et de piment.
Kliska. Une gelée de piments d’Espelette, parfumée et relevée, une innovation maison.
Sagarroia. Le premier chutney Basque ! Mariage de la pomme et du piment.
Le point de la récolte 2007 :
Après un démarrage tardif, la récolte a commencée lentement. Le lundi 17 Septembre nous avons eu droit a un épisode de grêle très violent qui a contribué à la diminution prévisible de la récolte. Nous espérons malgré tout réaliser environ 50 à 60% du volume d’une récolte moyenne soit 5 000 kg (soit environ 138 000 piments triés un par un !). D’une manière générale le volume de production de poudre sur l’ensemble de l’appellation devrait baiser de 30 à 40%.
Nos prévisions pour 2007/2008 :
Malgré un marché en dents de scie, nous prévoyons un chiffre d’affaires en légère progression, notre stock antérieur devant nous permettre de faire la jonction avec la prochaine récolte pour ce qui concerne les sauces condimentaires, pour ce qui concerne la poudre de piment d’Espelette….